活鲍鱼蒸10分钟左右能熟。

清蒸鲍鱼的做法：

材料：鲍鱼200克、盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油。

做法：

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4、蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃即可。

清蒸鲍鱼的制作要诀： 加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。