上学的孩子们每天都要按时起床、背上沉重的书包按时去上学。想想孩子也挺辛苦的，但是，在该学习的年龄就应该去拼搏，以后才不会为自己留下遗憾。对于父母，就要做好孩子的生活保障，好让他们有更充沛的精力投入到学习中。在饮食方面，我特别注意荤素搭配，肉类多以牛肉为主，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，可以强身健骨、增加抵抗力，平时的菜肴我多以牛肉搭配各蔬菜，孩子吃了长劲不长肉。

牛肉营养丰富又好吃，但很多人都做不好，其实牛肉身上不同部位的肉适合不同的烹饪方式的，例如，牛里脊适合做尖椒牛柳或是煎牛排，牛腩肉适合用来炖，牛腱子比较适合做卤牛肉，牛前腿适合做馅料。今天我给大家分享的是卤牛肉这道家常菜肴。首先我们要选新鲜的一块牛腱子，喜欢吃筋的，可以选择带筋多些的。买回来的牛肉要提前用清水泡出血水，最好能泡4个小时，然后再焯水，做卤汁，我一般都比较喜欢用砂锅卤菜或是炖菜，口感更纯正，具体的做法我们一起来看看吧。

【砂锅卤牛肉】

【食材】：1，牛腱肉750克，冰糖2块，葱一小段，姜一块，桂皮两小块，八角2个，草果1个，香叶2片，茴香适量，生抽半碗，白酒1汤勺。

2，砂锅里烧开水，把葱、桂皮、八角、草果、香叶、茴香全部放入砂锅中，煮15分钟，这一步就是煮卤水，这时候可以处理浸泡过的牛腱子了。

3，牛腱子切大块，另取一个锅，在锅里加入水，能没过牛腱子就可以，放两三片姜。煮开后，再煮两三分钟即可。

4，捞出牛腱子用温水冲洗干净，炒锅中倒入适量的食用油，把冰糖放入，小火炒至融化，变色，起泡。

5，迅速把牛腱肉放入锅中翻炒变色，倒入一勺白酒，盖上盖闷10秒，再倒入生抽翻炒均匀，这一步能完全去腥，卤好的牛肉特别的香。

6，把牛肉全部倒入卤水中，盖上锅盖，小火炖40分钟打开盖用筷子能轻松扎进去就关火，如果插入时很费劲，继续炖10—15分钟关火。

刚卤好的牛肉不要马上捞出来，最好浸泡一会，有时间的话能浸泡3小时以上最好，才更入味。卤汁还可以用来炖菜也非常好吃啊，另外卤肉的同时，还可以煮几个鸡蛋，去皮后放入卤汁里一起炖都是不错的。

【小贴士】：1，这个方子是用冰糖上色，不需要用老抽，冰糖炒好了是不甜的。

2，买回来的牛肉最好浸泡4小时，中间可换一次水。

3，牛肉比较适合用白酒去腥。炒过水的牛肉用温水冲洗，不要用凉水，

4，刚卤好的牛肉在卤汁里闷3小时或是过夜，这样更加入味。