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大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)
更新时间:2024-06-16 04:04:46

大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)1

上学的孩子们每天都要按时起床、背上沉重的书包按时去上学。想想孩子也挺辛苦的,但是,在该学习的年龄就应该去拼搏,以后才不会为自己留下遗憾。对于父母,就要做好孩子的生活保障,好让他们有更充沛的精力投入到学习中。在饮食方面,我特别注意荤素搭配,肉类多以牛肉为主,牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,可以强身健骨、增加抵抗力,平时的菜肴我多以牛肉搭配各蔬菜,孩子吃了长劲不长肉。

大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)2

牛肉营养丰富又好吃,但很多人都做不好,其实牛肉身上不同部位的肉适合不同的烹饪方式的,例如,牛里脊适合做尖椒牛柳或是煎牛排,牛腩肉适合用来炖,牛腱子比较适合做卤牛肉,牛前腿适合做馅料。今天我给大家分享的是卤牛肉这道家常菜肴。首先我们要选新鲜的一块牛腱子,喜欢吃筋的,可以选择带筋多些的。买回来的牛肉要提前用清水泡出血水,最好能泡4个小时,然后再焯水,做卤汁,我一般都比较喜欢用砂锅卤菜或是炖菜,口感更纯正,具体的做法我们一起来看看吧。

大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)3

【砂锅卤牛肉】

【食材】:1,牛腱肉750克,冰糖2块,葱一小段,姜一块,桂皮两小块,八角2个,草果1个,香叶2片,茴香适量,生抽半碗,白酒1汤勺。

大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)4

2,砂锅里烧开水,把葱、桂皮、八角、草果、香叶、茴香全部放入砂锅中,煮15分钟,这一步就是煮卤水,这时候可以处理浸泡过的牛腱子了。

大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)5

3,牛腱子切大块,另取一个锅,在锅里加入水,能没过牛腱子就可以,放两三片姜。煮开后,再煮两三分钟即可。

大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)6

4,捞出牛腱子用温水冲洗干净,炒锅中倒入适量的食用油,把冰糖放入,小火炒至融化,变色,起泡。

大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)7

5,迅速把牛腱肉放入锅中翻炒变色,倒入一勺白酒,盖上盖闷10秒,再倒入生抽翻炒均匀,这一步能完全去腥,卤好的牛肉特别的香。

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6,把牛肉全部倒入卤水中,盖上锅盖,小火炖40分钟打开盖用筷子能轻松扎进去就关火,如果插入时很费劲,继续炖10—15分钟关火。

大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)9

刚卤好的牛肉不要马上捞出来,最好浸泡一会,有时间的话能浸泡3小时以上最好,才更入味。卤汁还可以用来炖菜也非常好吃啊,另外卤肉的同时,还可以煮几个鸡蛋,去皮后放入卤汁里一起炖都是不错的。

大厨教你做好吃的卤牛肉(人人都爱吃的砂锅卤牛肉)10

【小贴士】:1,这个方子是用冰糖上色,不需要用老抽,冰糖炒好了是不甜的。

2,买回来的牛肉最好浸泡4小时,中间可换一次水。

3,牛肉比较适合用白酒去腥。炒过水的牛肉用温水冲洗,不要用凉水,

4,刚卤好的牛肉在卤汁里闷3小时或是过夜,这样更加入味。

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