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丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂

丨作者：李麻花

《1》

在李麻花初出茅庐的时候，跟着前辈们混茶馆，总是会听到一些生僻的词汇。

不是正岩、半岩、岗上、坑里，就是三坑两涧。

张口闭口，提到的都是这些，觉得他们好无聊，好没新意，怎么喝茶说来说去就是这些词儿？

等到自己开始喜欢喝岩茶之后才发现，这些词汇的背后是喝茶功力的体现，和蹭茶资历的悠久！

《2》

为了了解更多关于正岩茶背后的故事，李麻花还专门请教了武夷山天心村茶农，就是被村姑陈称为“武夷山版胡歌”的那位。

他告诉李麻花，所谓的正岩、半岩、外山、洲茶，其实都是指旧时的一些提法，主要是根据茶的生长环境来区分。

具体划分可以看下图：

而茶友们经常口口相传，广泛热议的“三坑两涧”，正是正岩产区的代表，分别由“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”组成。

以牛栏坑为例，这处地方岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底溪水细流，夏季日照短，冬季又能挡冷风，气温温差小，长出来的茶叶叶片厚实，品质高，有着典型特征，因而生长出来的茶可谓岩茶精品中的精品。

除此之外，正岩主产地还包含天心岩，马头岩，竹窠，碧石，九龙窠，水帘洞，三仰峰等等，组成了庞大的正岩茶家族！

如果大家还是摸不清门道，没关系，李麻花放一张武夷岩茶正岩山场分布图，茶友们一看就一目了然了。

《3》

说了这么多正岩茶产区的情况，肯定有很多茶友想了解正岩茶的特点。

那么正岩茶有什么特点？

（备注，后文所讨论的正岩茶品质特点，均是以制作工艺到位的岩茶为例）

正岩茶的品质突出，有3点表现。

第一：香气细幽、持久、有特点。

正岩茶的香气，是有灵魂的。

产于不同山场的岩茶，香气都有细微的差异。

同样的肉桂，种在马头岩和牛栏坑，最后的香气表现却迥然不同。

马头岩开山坪肉桂的香气，像是刚猛的武夫，横冲直撞，香气直击面门而来。

牛栏坑肉桂的香气，是温润如玉的书生，温文尔雅，香气细幽，款款而来。

不论肉桂的香气是张扬的、锐利的，还是内敛的、敦厚的，它们的香气都会有共同点。那就是细幽、持久、个性鲜明。

这种香气特点，也很好地延续到正岩产区生长的其他品种茶上。

第二：滋味甘醇、柔和、稠厚，岩韵悠长！

品味正岩茶的茶汤，是一种享受。

不论是生长在坑涧之间，还是在岗上的岩茶，仿佛都在用茶汤标榜一个事实——正岩出品，必有精品。（备注：当然有好茶青，少不了好工艺。精湛的工艺，是对岩茶品质的加分。）

李麻花之所以这么迷恋正岩茶，很大一部分是源于它的滋味。

正岩茶的口感，醇厚、稠滑、柔和，轻啜一口茶，仿佛在喝浓稠的牛奶。是顺的、滑的、柔的。它是汤，是浆。

这种茶汤的质感，如琼浆玉液一般，能够迅速把你的口腔紧紧包裹起来，再也无法逃离它的温柔乡。

另外，制作精良的正岩茶还带有独特的清甜感，这种清甜感，能牢牢地占据着你的口腔，让你无法挣脱。

第三：耐泡度极佳

很多资深的岩茶茶友都知道，正岩茶还有一大特点——那就是耐泡啊，通常十泡后还有余香。

看到此处，应该有茶友冒出来质问：

“李麻花，你忽悠谁呢，岩茶不是都很耐泡么。”

此言差矣，不同山场的岩茶，内含物质是有很大差异的，耐泡程度不同。

如同葡萄，种植在不同国家的庄园，由不同制茶师酿造，最后酿出的葡萄酒，也是会有口感上的差异。

否则，我们为什么还要追求波尔多产的酒，若是没有差别，在家门前种几株葡萄树，自己酿酒岂不是更简单？

具备这3个特点的正岩茶，所向披靡，叱咤风云，让李麻花心甘情愿掏腰包。

《4》

正岩茶为什么这么好？

陆羽在《茶经》中曾发表了一个言论：“上者生烂石，中者生栎（砾）壤，下者生黄土。”

土壤可是会影响茶叶的品质哦，正岩茶会有香气高昂、茶汤醇厚、耐泡、韵味好的特点，就和产区的生长土壤有关。

在正岩产区的土壤有一个共同特点，那就是这含砂砾量较多，达24.83～29.47%，而且土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右。

李麻花的爱好之一是种花，深知土壤疏松程度对植物的影响。

一般来说，土壤较为疏松的植物比较容易扎根。

含砂砾多的土壤通气性好，有利于排水，这样岩茶自然就能够生长得好。

而且在正岩产区，岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，这样就为正岩茶的生长创造了一个有利的环境。

故而，也就有了正岩茶突出的品质。

《5》

正岩茶，天生是一款自带明星光环的茶。

从出生开始，占尽了武夷山最有利的资源。土壤品质好，地理环境优越，光照、水分等条件均是完美比例，这样的“家庭环境”让外山茶、洲茶等远亲羡慕不已。

若要问正岩茶为什么有这么多人喜欢你，那它一定会告诉你：“我就是我，是不一样的烟火。”

瞧，凡是傲娇的茶，都有资本。

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