依稀记得小时候，到了秋天，妈妈和邻居们都会晾晒各种菜干，白菜干，茄子干，萝卜干，豆角干，土豆干。冬天的时候，拿出来用水泡泡就可以炒着吃，在那个物资匮乏的年代，这些便是美味佳肴。

又过了些年，家里条件好点买了个电冰箱，这下冬天家里的菜品便不局限于菜干，而是把秋天的菜稍微加工一下冷冻，这样就可以在冬天里吃到秋天最便宜的菜，即经济又实惠。

而今，再经历了一轮又一轮疫情过后，周围的朋友们，又开始了新一轮冻菜，只是这轮冻菜的目的不止为了经济实惠，更是为了防止疫情期间没有菜可以吃。

话不多说，介绍几种比较有成熟经验的冻菜，如果没开始冻菜的朋友可以参考酌情尝试一下哈。

1、豆角。我买的高价豆角冷冻，七元一斤，现在价格已经降至三元一斤，很便宜，做法是把豆角用开水烫一下，变成绿色马上捞出来，降温后，装袋冷冻。或者用油炒一下，事实证明用水烫的效果更好些。

2、茄子。挑选软点的茄子蒸八成熟，或者用油炒熟，冬天可以做蒜茄子，或者烧茄子。

3、西红柿。秋天的西红柿是成熟的，冷冻方法最简单，就是把买回家的西红柿洗干净，用厨房用纸擦干，装在袋子或者盒子里即可冷冻。

还可以冻黄瓜，玉米，蘑菇。当然，冰箱得有足够的地方，不过也要尽快吃掉哈